在保障食品安全、提升餐飲服務(wù)質(zhì)量、優(yōu)化消費(fèi)環(huán)境的時(shí)代要求下，惠州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局積極探索創(chuàng)新監(jiān)管模式，通過(guò)“樹(shù)榜樣”與“提技能”雙輪驅(qū)動(dòng)，為餐飲行業(yè)注入強(qiáng)大的監(jiān)管與服務(wù)力量，有效推動(dòng)了餐飲業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。
一、 樹(shù)榜樣：標(biāo)桿引領(lǐng)，示范帶動(dòng)
惠州市市場(chǎng)監(jiān)管局深知，榜樣的力量是無(wú)窮的。為引導(dǎo)餐飲服務(wù)單位自覺(jué)提升管理水平，該局著力打造了一批可學(xué)習(xí)、可復(fù)制的先進(jìn)典型。
- 創(chuàng)建“放心餐飲示范單位”：通過(guò)嚴(yán)格的評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)，在全市范圍內(nèi)遴選出一批在食品安全管理、環(huán)境衛(wèi)生、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)等方面表現(xiàn)突出的餐飲單位，授予“放心餐飲示范單位”稱號(hào)。此舉不僅是對(duì)優(yōu)秀者的肯定，更為整個(gè)行業(yè)樹(shù)立了清晰的學(xué)習(xí)標(biāo)桿。
- 推廣“明廚亮灶”升級(jí)版：鼓勵(lì)和支持餐飲單位，特別是示范單位，全面推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”。消費(fèi)者通過(guò)手機(jī)APP即可實(shí)時(shí)查看后廚加工操作過(guò)程，將后廚從“幕后”推到“臺(tái)前”，以透明促安全，以誠(chéng)信贏信任。這些示范單位成為展示惠州餐飲安全形象的“窗口”。
- 宣傳先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)與事跡：利用官方網(wǎng)站、微信公眾號(hào)、媒體專欄等多種渠道，廣泛宣傳示范單位在人員管理、流程控制、風(fēng)險(xiǎn)防控等方面的好經(jīng)驗(yàn)、好做法，以及優(yōu)秀從業(yè)者的感人事跡，營(yíng)造“比、學(xué)、趕、超”的積極氛圍。
二、 提技能：培訓(xùn)賦能，筑牢根基
監(jiān)管的最終目的是促進(jìn)行業(yè)自律與能力提升。惠州市場(chǎng)監(jiān)管部門將提升從業(yè)人員技能與素質(zhì)作為夯實(shí)餐飲安全根基的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
- 開(kāi)展系統(tǒng)性食品安全培訓(xùn)：定期組織面向餐飲單位負(fù)責(zé)人、食品安全管理員及從業(yè)人員的法律法規(guī)和專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)。內(nèi)容涵蓋《食品安全法》及其實(shí)施條例、餐飲服務(wù)操作規(guī)范、食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控、食物中毒應(yīng)急處置等，確保關(guān)鍵崗位人員知法懂規(guī)、技能過(guò)硬。
- 舉辦職業(yè)技能競(jìng)賽：聯(lián)合行業(yè)協(xié)會(huì)、職業(yè)技術(shù)院校等，舉辦餐飲行業(yè)職業(yè)技能大賽，設(shè)置食品安全知識(shí)考核、規(guī)范化操作展示等項(xiàng)目。通過(guò)競(jìng)賽，不僅檢驗(yàn)了培訓(xùn)成果，更激發(fā)了從業(yè)人員鉆研業(yè)務(wù)、提升技能的熱情，選拔出了一批行業(yè)技術(shù)能手。
- 推行“線上+線下”融合學(xué)習(xí)：開(kāi)發(fā)線上培訓(xùn)平臺(tái)和微課程，方便從業(yè)人員利用碎片化時(shí)間學(xué)習(xí)。組織監(jiān)管人員、行業(yè)專家深入大型餐飲企業(yè)、學(xué)校食堂、美食街區(qū)等進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)教學(xué)，解決實(shí)際操作中的難點(diǎn)問(wèn)題。
三、 強(qiáng)監(jiān)管：智慧融合，提升效能
“樹(shù)榜樣”與“提技能”的背后，是惠州市場(chǎng)監(jiān)管部門不斷強(qiáng)化的智慧監(jiān)管與精準(zhǔn)服務(wù)能力。
- 深化智慧監(jiān)管應(yīng)用：充分利用“互聯(lián)網(wǎng)+監(jiān)管”系統(tǒng)，對(duì)餐飲單位進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理，實(shí)現(xiàn)差異化、精準(zhǔn)化監(jiān)管。通過(guò)大數(shù)據(jù)分析，及時(shí)發(fā)現(xiàn)區(qū)域性、系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)，提升監(jiān)管預(yù)見(jiàn)性。
- 加強(qiáng)監(jiān)督抽檢與風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)：以問(wèn)題為導(dǎo)向，加大對(duì)重點(diǎn)品種、重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)單位的監(jiān)督抽檢力度。及時(shí)公布抽檢結(jié)果，對(duì)不合格產(chǎn)品依法查處，并追溯源頭，防控風(fēng)險(xiǎn)。
- 暢通社會(huì)共治渠道：鼓勵(lì)消費(fèi)者通過(guò)“12315”平臺(tái)等渠道參與監(jiān)督，對(duì)投訴舉報(bào)做到快速響應(yīng)、依法處理。發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)自律作用，引導(dǎo)媒體進(jìn)行客觀理性監(jiān)督，構(gòu)建起政府監(jiān)管、企業(yè)自律、社會(huì)協(xié)同、公眾參與的餐飲安全社會(huì)共治格局。
惠州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局通過(guò)“樹(shù)立行業(yè)榜樣”發(fā)揮引領(lǐng)作用，通過(guò)“提升人員技能”筑牢安全基礎(chǔ)，二者相輔相成，共同匯聚成推動(dòng)餐飲行業(yè)健康規(guī)范發(fā)展的強(qiáng)大監(jiān)管力量。這一系列舉措不僅顯著提升了惠州市餐飲服務(wù)的安全水平和整體形象，增強(qiáng)了市民的消費(fèi)信心與獲得感，也為探索現(xiàn)代化餐飲監(jiān)管模式提供了有益的“惠州經(jīng)驗(yàn)”。惠州市場(chǎng)監(jiān)管將繼續(xù)以“力量”守護(hù)“食安”，以服務(wù)促發(fā)展，助力惠州餐飲行業(yè)行穩(wěn)致遠(yuǎn)，飄香四方。
